Az erdőn-mezőn vadon termő gomba értékes élelem és ízletes konyhai alapanyag. Nem meglepő, hogy gyűjtése és fogyasztása egyidős az emberiséggel. A gombaszedéssel töltött természetjárás test és lélek gyógyírja, a teli kosár pedig az élelem-önellátást és a kulináris kalandozásokat is támogatja.
Sarkadi Péter szerkesztő mai vendége a gombászás rejtelmeibe is bevezet minket. Almási Petra a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetemen kertészmérnökként végzett ökológiai gazdálkodás és természetvédelem specializáción, szakdolgozatában a városi élelem-önellátással foglalkozott. A Magyarhoni Gombász Egyletnél végezte el a gomba-szakellenőri tanfolyamot, majd a Magyar Mikológiai Társaság felsőfokú gombaismereti képzésén is részt vett. A Gingko kiadó Az ehető vadon című sorozatának első részének, az Ehető gombák Magyarországon című könyv szerzője. A beszélgetés apropója e kötet, mely a héten jelent meg.
A szerző Almási Petra fővárosi lakosként, kert hiányában folyamatosan kereste az élelem-önellátás lehetőségeit, és az újrakapcsolódási pontokat a természettel. Mindkettőt az ehető vadnövények gyűjtésében és a gombászásban találta meg. 2019 óta foglalkozik a vadon termő, ehető fajok megismerésével, gyűjtésével és feldolgozásával. Célja a modern kori gyűjtögetés biztonságos és élményteli gyakorlatának átadása írásain és oktatási tevékenységén keresztül.
Amiről még szó esik a beszélgetésben:
- Milyen egy ökolokális társadalom?
- Hogyan gyűjthető egy védett gomba?
- 18 700 éves az első bizonyíték a gomba fogyasztásról, egy spanyol barlangban találtak gombaspórákat egy mumfikálódott női test fogkövében.
- Mi az az etnomikológia?
- Gyógygomba reneszánsz?
- Táplálkozási szerep: gyűjtési, konyhai és tartósítási praktikák.
- Milyen az etikus, fenntartható gombagyűjtés?
A hangfelvételt szerkesztette: Sarkadi Péter.
képek: Almási Petra és Sarkadi Péter
