
Fenntarthatóság mester szinten, avagy ilyen a Felelős Gasztrohős
Egy amerikai életciklus-elemzés szerint az éttermek ökológiai lábnyomának 90 százalékát a beszerzés adja, ezért a Felelős Gasztrohős új minősítési rendszerében is nagy hangsúlyt fektettek a helyi, termelői és bio minősítésű alapanyagok használatára.